正宗杭州宋嫂鱼羹的做法 杭州宋嫂鱼羹的来历

宋嫂鱼羹浙江省杭州市的一道风味传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。

宋嫂鱼羹的做法：

• 一：姜切片，小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用。鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟。
• 二：蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制10分钟。蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。将火腿、香菇、笋分别切成丝。
• 三：锅内倒适量清水，下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉和盐，中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散，一边入锅一边快速搅散，关火装碗，撒适量醋即可食用。

转载请注明出处爱上美食网 » 正宗杭州宋嫂鱼羹的做法 杭州宋嫂鱼羹的来历