白切鸡的正宗做法 白切鸡的制作过程

白切鸡是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。

白切鸡的做法：

• 一：鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。
• 二：大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

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