雪菜黄鱼面的正宗做法雪菜黄鱼面的做法窍门_浙江菜资讯

雪菜黄鱼面给我们带来的价值是非常丰富的,经常食用可以给我们带来很多的好处,而经常食用雪菜也可以起到解毒消肿、开胃消食的效果,这种食物不仅仅可以食用,而且还能起到医疗的功效。

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雪菜黄鱼面的做法：

一：冷水烧开之后下面，先焯水一遍把面条中过多的淀粉煮掉，这样面条不容易吸水发干黏在一起，吃起来更清淡爽滑。焯好的面条用冷水冲洗一下，把附着在面条上的泡沫和黏液清洗掉这样面条更劲道（也可以直接把面条泡在冷水中备用）。
二：锅里热油，把清洗干净的细鳞放入两面都稍微煎一下（和之前提到的一样不要急着翻面，因为鱼刚入锅先会变得特别软嫩易碎，然后才慢慢变硬定型），油锅里滋滋地响着，整个厨房都飘荡着小黄鱼的香味~
三：鱼煎好后，锅里加热水和刚才准备好的面条，一起煮开让面条吸收小黄鱼汤水的鲜。汤面煮开后，加入食盐和白菜咸齑（咸菜不要煮太久，会失去爽脆的口感）稍微翻捣一下就可以出锅啦！一碗热气腾腾香喷喷的雪菜黄鱼面就完成了！