虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜，但要做得好，还是有一些小技巧的。首先就是用的猪肉，最好选用肥瘦相间的猪前腿肉，肥瘦比例大概肥三瘦七最为合适，这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还很好。
粤式香菇马蹄蒸肉饼的做法：
一：把猪肉剁碎，猪肉的大小粗细可以按照自己喜欢的来控制。然后放一点酱油、盐、胡椒粉腌制一下。在再用力摔打肉馅，直到猪肉起胶即可，不用加淀粉也行。
二：把马蹄和香菇切碎，然后分多次加入到肉馅里，搅拌均匀。
三：把肉饼均匀的平铺在碟子上，放到锅里大火蒸13分钟。在起锅前1分钟切一点香芹碎放在表面增添香味。
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