孔雀开屏鱼制作方法 孔雀开屏鱼用什么鱼好

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

孔雀开屏鱼的做法：

• 一：尽量切小一点，试着去切均匀，鱼肚那头不要切断，这条鱼切成15份。
• 二：准备的盐、料酒抹在鱼身上，摆盘。一个小米椒，切成一个个小圈，柠檬一片切成小块，葱点缀。鱼底下放几片生姜，冷水入蒸锅，上汽八分钟，三分钟后揭盖，把汁水倒掉一些。
• 三：洒点辣椒粉胡椒粉一丢丢白糖，蒸鱼鼓油淋在鱼上面，锅里放油姜丝葱花，油烧热后撇掉姜丝葱花，再把油浇在鱼身上，香气扑鼻。

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