九转大肠为什么叫九转 九转大肠的正宗做法

九转大肠是是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为"红烧大肠"，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备"红烧大肠"一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜"九"之癖，并称赞厨师制作此菜像道家"九炼金丹"一样精工细作，便将其更名为"九转大肠"。

九转大肠的做法：

• 一：熟大肠切段，焯水备用。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
• 二：锅内留底油放入葱姜蒜、加入红99回锅肉调料，倒入白糖、料酒、白醋，倒入开水，用大火翻炒汤汁。
• 三：倒入控净油的猪大肠段慢火煨制，放砂仁粉大火收汁、撒上香葱花或香菜末、即可出锅装盘。

转载请注明出处爱上美食网 » 九转大肠为什么叫九转 九转大肠的正宗做法