最简单的拔丝山药做法 拔丝山药的寓意是什么

拔丝山药是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。

拔丝山药的做法：

• 一：将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮），将山药放在厨房纸上吸干水分。锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出。
• 二：糖水大概比例：一勺水，一勺半的糖，大火熬糖，可以清楚的看到变化过程，先白色大泡。变小泡，金黄色。浅褐色，此时可以放入炸好的山药，均匀包裹上糖。
• 三：盘子表面均匀抹上一层油，避免粘盘，吃的时候可以准备一碗水（常温水即可）先蘸水再吃，避免粘牙，个人建议。

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