闽南碗糕怎么做好吃闽南碗糕的做法窍门详细介绍_闽菜资讯

闽南碗糕不知道大家吃过没，口感很Q弹特别好吃，今天也给大家带来了闽南碗糕的做法窍门详细介绍，具体的闽南碗糕怎么做好吃是什么？

闽南碗糕做法：

一：提前一天晚上，大米加500g水浸泡。大米浸泡好后，拿一个大大的脸盆（之后米浆要加进来的），混合100g面粉、100g水、5g白糖和3可酵母，搅拌均匀后发酵至两倍大，发酵之后一搅拌就可以看见蜂窝组织。浸泡好的大米和水一起放入破壁机搅打细致，我用的九阳破壁机果汁档高速搅打两分钟。打细一点口感才好。
二：将米浆一点一点加入发酵好的面粉糊中，没加一点用手持打蛋器搅拌均匀，之后加入100g白糖，进行第二次发酵至体积稍微膨胀起泡泡，先把蒸锅大火烧水。发酵好后，加入100g白糖。（看到有前辈的菜谱说白糖分两次加才不会发太快然后酸掉）用手持打蛋器搅打，尽量大力打没关系，充分排气后面蒸碗糕才会开花！然后分到碗糕杯里，倒满一点才会开口大笑。水烧开后上锅蒸25分钟，中途不要掀开。
三：闽南碗糕的做法窍门详细介绍步骤还是有些多的，而且刚开始做确实是会有一些难度，这都是正常的，闽南碗糕怎么做好吃赶紧试试吧。