白炒鲜竹蛏要怎么做 白炒鲜竹蛏的正宗做法

白炒鲜竹蛏也是福州地区的传统名菜,是以竹蛏、香菇、冬笋等主要食材制作的,成菜色泽美观,蛏肉鲜嫩可口,还具有很高的营养价值,有很好的补虚养身功效。

白炒鲜竹蛏的做法：

• 一：把蛏子清洗干净，取出蛏肉； 备注：此菜正宗做法是用竹蛏，北方条件有限，海鲜难买，故用黄蛏代替。
• 二：锅中放清水，依次放入胡萝卜青椒香菇和蒜片葱花，当水温80度左右时放入蛏肉焯烫一下快速捞出；
• 三：锅中放少量底油，倒入料汁小火熬至略微黏稠；下入焯好的所有食材快速翻炒几下，淋入明油盛出即成。

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