淮扬蒸饺的做法 淮扬蒸饺怎么调陷

淮扬蒸饺的蒸饺是另一种特色，比起北方的饺子，它个头大很多，长且扁，褶子细密，有普通肉馅的，也有灌汤的，这蒸饺实则是死面包子的变形，换个马甲就是灌汤包。这种做法，恰也是淮扬菜的风格，精细讲究，形式上富于变化。

淮扬蒸饺的做法：

• 一：肉馅，绞肉机绞6秒，加入虾仁、海参，海鲜与肉比例1:10,加盐，老抽，生抽，蚝油，大量姜末，胡椒粉，摔打上劲加入干淀粉，葱油，肉皮冻，香油，摔打上劲。
• 二：高筋面粉，温水和面，做剂子，擀皮，包起来。
• 三：包好蒸锅上汽放上蒸25分钟，出锅。

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