开洋蒲菜怎么做 开洋蒲菜的正宗做法

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的汉族名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养十分丰富。

开洋蒲菜的做法：

• 一：蒲菜切小段，粗的地方开片以便入味。洗净控水备用。
• 二：起油锅，爆香姜片。加入虾米，中火翻炒至出香。这时候别开大火，虾米量小，大火很容易焦，影响口感。
• 三：改大火，下蒲菜，翻炒2分钟，加盐和鸡精调味，可以稍微加一点点清水，沿锅边淋入锅内，所出蒸汽很容易就把蒲菜炒熟了，这时候蒲菜已经变软，撒入一把葱花，稍微翻炒几下葱花就会散发出葱香味，出锅。

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