甲鱼是徽州人常用的食材,当地的野生甲鱼滋味鲜美且滋补强体,这道火腿炖甲鱼融合了火腿的醇厚和甲鱼的鲜美,老火慢炖,香气扑鼻。
火腿炖甲鱼的做法:
- 一:把修理好的甲鱼切成块状,火腿也切成小块,锅内油温至七成热,放入蒜瓣姜片爆香,再放入火腿慢慢炒出香味。
- 二:接着放入甲鱼慢慢翻炒,在翻炒过程中加入生抽、料酒、糖,炒制甲鱼五成熟,香味出来,倒入没过甲鱼的热水、小火慢炖。
- 三:炖至甲鱼八成熟,打开锅盖,小火慢慢收汁,直至甲鱼熟烂,放入青椒、葱段,稍作翻炒,就可以出锅啦。
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