香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的菜，属于山西菜系，主要原料有香椿、鸡蛋等，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
香椿炒鸡蛋 所需材料-
香椿：适量
鸡蛋：2个
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
油：适量
白醋：适量
黄酒：适量
步骤详解
1
香椿焯烫，捞出沥水。
2
过冷水。
3
直刀切碎。
4
香椿倒入鸡蛋。
5
加盐，白糖，味精，白醋，料酒。
6
搅拌均匀。
7
锅烧热至七成热，倒入油，晾锅，使鸡蛋不粘锅，倒入鸡蛋香椿。
8
大火翻炒，关火装盘。
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