熬汤的时候不要揭盖子，要闷着盖子把蒸发的鲜味逼回汤里，这样熬出的鱼汤才会色白而味美。
鱼头鱼骨汤 所需材料-
鱼头鱼尾：1份
葱：2根
香菜：1根
姜：少许
花生油：适量
盐：少许
胡椒粉：少许
白酒：少许
步骤详解
1
鱼头.鱼尾清洗干净装盘
2
放少许花生油.盐.白酒腌制
3
姜切丝.葱.香菜切段
4
将鱼两边煎至金黄色
5
在煎好的鱼锅加入适量的开水，姜丝，大火煮沸改小火10至20分钟
6
先往锅里加少许花生油.盐.胡椒粉，再加入香菜.葱末
7
装碗食用
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