广式腊肠怎么做好吃正宗广式腊肠配方_川菜资讯

广式腊肠不管怎么搭配都好好吃，腊肠饭，腊肠炒蒜苗都是很香的，那么广式腊肠怎么做好吃？还有正宗广式腊肠配方是什么？

广式腊肠做法：

一：准备好前腿猪肉，洗干净晾干水分，如果急着做可以用厨房纸擦干水分，肥肉切粒，放入配方中的一半白糖抓伴均匀放冰箱冷藏，瘦肉切片，不要太薄也不要太厚，瘦肉部分除了红曲米粉外所有的调味料都放进去，再放入红曲粉，再抓伴均匀，放冰箱冷藏静置一个小时，时间到了就把肥肉瘦肉放一起抓均匀，羊肠衣冲洗几遍然后加水和高度白酒浸泡半小时，再冲洗干净！我用的灌肠器是买的肠衣送的灌肠机，挺好用的！
二：灌好的腊肠用针或者牙签扎洞排气，再用温热水冲洗一下，然后表面喷一点高度白酒，预防有太多的苍蝇来叮咬，风干的腊肠颜色好不好看，就看这一步了！！！太阳底下晾晒2-3天，再在阴凉地方风干2天左右！如果一开始一直是风干，那么颜色就是暗黑色的。
三：之后就可以食用了，这样弄出来的腊肠不会很油腻，入口即化的感觉，广式腊肠怎么做好吃，还有正宗广式腊肠配方学会了吗。